クリーミーなエビとひらたけのパスタ

たっぷりの沸騰したお湯にパスタ1人分を入れ、12分間ゆでて麺が柔らかくなるまで調理します。麺をゆでている間に、冷凍エビをしっかり解凍し、背側に切り込みを入れて見た目が良くなるように準備します。こうすることで、調理後にエビがきれいに開きます。

にんにく5片を細かく刻み、ひらたけを小さく切って準備します。青唐辛子1本を薄切りにし、しつこさを防ぐ材料として置いておきます。すべての材料を事前に下ごしらえして、調理の流れをスムーズにします。

フライパンにバター20gを溶かし、みじん切りにしたにんにく、エビ、ひらたけを加え、中火で色づくまで2〜3分間炒めます。材料が均一に炒まったら火を止め、別の皿に取り出します。こうすることで、フライパンに残った材料の風味がソースに染み込みます。

取り出した後のフライパンに牛乳300mlと水100mlを注ぎ、中火にかけて沸騰させます。沸騰し始めたらコインスープ1個を加えて旨味をプラスします。スープが溶けるまでよく混ぜます。

5分間煮てソースがある程度煮詰まったら、チェダーチーズ2枚をちぎって入れ、取り出しておいた炒めた材料を戻し入れます。1分間さらに煮て、チーズが溶けてクリームソースが濃厚になるまで混ぜます。ソースがとろりとしてきたら完成の合図です。

ゆでたパスタをソースのフライパンに入れ、パスタのゆで汁大さじ5を加えます。強火で1分間炒めながら、ソースが麺に絡むように和えます。麺がソースをよく吸ったら火を止めて完成です。