簡単で美味しいえごまの粉の大根スープ

大根は皮をきれいに洗うかむき、適度な厚さの細切りにして準備します。薄すぎると調理中に崩れることがあるので、食感を考慮して切ってください。

鍋にえごま油大さじ1をひき、細切りにした大根を入れて炒めます。大根が少し透き通り、えごま油の香りがなじむまでしっかり炒めるのがポイントです。

炒めた大根に、用意した煮干し昆布だし1Lを注ぎ、強火で沸かします。だしが沸騰すると、大根のさっぱりとした味わいがスープに染み出します。

えごまの粉大さじ2、クッカンジャン大さじ1を加え、塩を少々足して味を調えます。えごまの粉がダマにならないよう、調理用スプーンでよく混ぜながら煮てください。

最後に小口切りにした長ねぎを加え、ひと煮立ちさせて仕上げます。長ねぎの香りがスープの後味をすっきりとまとめます。