しいたけのコリコリ煮

しいたけは石づきを切り落とし、流水で軽く洗って水気を拭き取ります。しいたけの大きさに応じて、食べやすい大きさに2等分または3等分に切って準備します。

鍋に水3カップ、濃口醤油1/2カップ、水あめ大さじ3、はちみつ大さじ1を入れてよく混ぜます。調味料が均一に混ざるようにかき混ぜ、強火で沸かし始めます。

煮汁が沸騰したら、下処理したにんにく（丸ごと）、青唐辛子、玉ねぎを加えます。続いて切ったしいたけをすべて入れ、中弱火に落として20分間煮詰めます。

煮詰める途中、時々煮汁をしいたけの上にかけると、味がより染み込んで美味しくなります。煮汁が少なくなるまでしっかり煮詰めます。

最後にごま油大さじ1を回し入れ、10秒ほどさらに煮て火を止めます。完成した煮物は器に盛り、常備菜として添えます。