もちもちつるんとしたゆで卵

キッチンペーパー3枚を内側に折り、鍋の底に敷きます。こうすると卵が底にくっつかず蒸されて、殻がつるんとむけます。鍋の底に卵が重ならないように並べてください。

冷蔵卵8個を流水で一度洗って汚れを落とし、鍋に入れます。殻の表面の汚れを取り除いて衛生的に調理します。洗った卵をキッチンペーパーの上に置きます。

水150mlを入れてキッチンペーパーをしめらせます。水が多すぎないようにして、蒸気で蒸す効果を出します。しめらせたキッチンペーパーが卵を包み、もちもちの食感を作ります。

ふたをして中火（IH5段階）にします。水が沸騰し始めるまで待ちます。蒸気が回って卵が蒸されるようにします。

水が沸騰したらタイマーをセットしてゆでます。半熟は8分、半熟寄り固ゆで9分、固ゆで11分で加熱してください。常温の卵は2分ずつ短くして調理します。

火を止めて3分間蒸らした後、冷水に浸します。急激な温度変化で殻がむけやすくなります。蒸らすことで内部が固まります。

卵を軽く打ちつけ、手で転がして殻をむきます。殻がぽろぽろとはがれてつるんとします。もちもちの食感が生きています。

ゆで卵2個を半分に切って皿に盛ります。えごま油大さじ1、塩少々、こしょうまたはペペロンチーノ少々をふっていただきます。ピリッともちもちした味わいです。