サキイカの醤油和え

サキイカはハサミで3回ほど切って食べやすい大きさにします。こう切ると食感が良くなり、和え物がよく絡みます。

青唐辛子4本と赤唐辛子2本を薄切りにします。辛味と彩りのために薄く切ってください。

フライパンに濃口醤油90ml、クッカンジャン10ml、砂糖15ml、水あめ15ml、にんにく（みじん切り）大さじ1、水80mlを入れてよく混ぜます。中火で沸騰させたら5分間冷まします。煮てタレが馴染むと、よりあっさりとして染み込みます。

冷ましたタレにごま油15ml、切った青唐辛子、いりごま少々を加えてさっと混ぜます。ごま油が入って艶が出て香ばしくなります。

準備したサキイカをタレに入れて、もみもみとよく和えます。全体に和えて保存容器に盛り付けて完成です。こうすると夕飯のおかずの心配がありません。