黄金チャーハン

卵2個をボウルに割りほぐし、チキンストック大さじ1とサラダ油大さじ1を加えてよく混ぜます。パックご飯1パックを開けて卵液に加え、ご飯粒が均一に濡れるように混ぜます。こうして下味をつけておくと、炒めたときに味がしっかり染み込み、お店のような風味になります。

フライパンを中火にかけ、1分間予熱します。フライパンが熱くなり、うっすら煙が出てきたら、卵ご飯の混合物を流し入れ、木べらで絶えず混ぜながら炒めます。水分が飛んでご飯粒がパラパラになり始めるまで、約2分間強く混ぜます。

ご飯粒が互いに離れ、卵が完全に固まってフライパンの底に何も残らなくなったら、弱火にします。わけぎ3本を細かく刻んで加え、30秒ほどさらに炒め、ねぎがシャキッとしながらも少し火が通るまで混ぜます。ねぎの香りが立ったらすぐに火を止めてください。