トトリムクサバル

ボウルに熱湯1カップを注ぎ、酢大さじ3、牛肉味のダシダ大さじ2、砂糖大さじ1を入れます。氷をたっぷり入れ、溶けるにつれて味が調うように混ぜれば、すぐに冷たい冷麺スープの完成です。こうすると市販のスープがなくても、即席で冷たく味の決まったスープが作れます。

古漬けキムチを細かく切り、大さじ4を用意し、にんにく（みじん切り）小さじ0.5、濃口醤油小さじ0.5、ごま油大さじ1を加えてよく和えます。味が均一に馴染むよう、約1分混ぜてください。このキムチ味がムクのさっぱりした食感を引き立てます。

トトリムクを完全に切って準備します。ムクが崩れないように薄く切り、ボウルに入れておきます。こう切っておくと、スープを注いだときによく染み込みます。

切ったトトリムクの上にキムチ味をたっぷりのせ、スープを注ぎます。千切りきゅうりときざみのりをトッピングすれば、トトリムクサバルの完成です。きゅうりのシャキシャキした食感が加わり、食べやすくなります。