ワンパンきのこ鍋

鍋の底にもやしをたっぷり敷き、その上に一口大に切った白菜をのせます。野菜を先に敷くことで、煮込むうちに野菜の出汁が出てスープの味がよりすっきりします。

しいたけ、ひらたけ、エリンギ、えのきだけを食べやすい大きさに切り、豆腐も適当な厚さに切って一緒に入れます。きのこは種類によって食感が異なるので、様々な種類を用意するのがおすすめです。

顆粒だし大さじ2、醤油大さじ6、まぐろエキス大さじ3、粉唐辛子大さじ6を加え、こしょうを軽くふって味付けします。まぐろエキスを加えるとスープのうまみと深い風味が引き立ちます。

しゃぶしゃぶ用の牛肉と小口切りにした青唐辛子、戻しておいた春雨を順にのせます。牛肉は薄い部位を使うと硬くならず、他の具材と調和よく火が通ります。

大きめに切った長ねぎを最後にのせ、水500mlを注いで強火でぐつぐつ煮ます。全ての具材にしっかり火が通り、味がなじんだら完成です。