失敗なしの超簡単サーモンの煮付け

鍋に水750ccを注ぎ、下処理したサーモン4切れを入れます。最初から水と一緒に入れて沸かし始めます。

砂糖大さじ4、清酒120cc、料理酒120ccを順に加えます。甘みを出す調味料を先に入れると、材料に味がよく染み込みます。

煮汁が沸騰して出てくるアクは、お玉を使ってこまめに取り除いてください。そうすることで、すっきりとしたあっさりした味の煮物になります。

一度下茹でした大根とごぼうを加えます。副材料を加えて風味を増し、サーモンが柔らかくなるまで煮ます。

濃口醤油50ccと乾燥しいたけ1個を加えます。サーモンが十分柔らかくなった状態で醤油を加えると、中までしっかり味が染み込みます。

こんにゃくを適当な大きさに切って加えます。こんにゃくはタレの味を吸収しながらも食感を残す、良い副材料になります。

煮汁がほぼ煮詰まったら、タマリ醤油大さじ1を加えます。タマリ醤油は最後に加えることで、煮物の色がより鮮やかで美味しそうに仕上がります。

最後にししとうを加え、煮汁がジュージューと音を立てるまでしっかり煮詰めて仕上げます。焦げる心配をせず、できるだけ煮詰めると味が深まります。