ハルモニ風テンジャンチゲ

鍋に市販のテンジャン2塊を入れ、中火でヘラで混ぜながら崩れるまで炒めて香りを出します。自家製テンジャンは塩辛いので、市販のものを使ってください。こうして炒めると、スプーンでそのまま入れるテンジャンとは味が違います。

米のとぎ汁2カップを注ぎ、大きめのじゃがいも1個を大きめに切って入れます。強火にしてしばらく沸騰させながら泡を取り除いてください。水を入れるとテンジャンに染み出た旨味が薄まって味が落ちます。

かぼちゃ1個を大きめに切り、長ねぎ1本を大きめに切って入れます。長ねぎとかぼちゃは細かく切ると煮崩れするので、大きめに入れて食べやすくしてください。長ねぎの青い部分が鮮やかに残っていると栄養価が高いです。

粉唐辛子少々を加えて長く煮込みます。粉唐辛子はほんの少しだけ入れ、泡がすべて消えるまで煮込めば完成の合図です。こうして初めて本物のテンジャンチゲの味が出ます。