メニュリドモルヌン ミョルチボックム（煮干し炒め）

煮干しを冷水でさっと洗い、塩気を取ります。煮干しは保存のために塩分が多く含まれているので、この工程を経ることでしょっぱくなくすっきりとした味わいになります。

洗った煮干しをざるに上げ、水気を完全に切ります。水気が残っていると炒めたときに生臭さが出るので、しっかりと振って水気を取ってください。

乾いたフライパンに煮干しを入れ、水分が飛ぶまでカリッと炒めます。炒めた後、ざるでもう一度振って粉を取り除くと、料理がよりすっきりと仕上がります。

火を中火に落とし、サラダ油大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、料理酒大さじ1、濃口醤油大さじ1、みじん切りにした青唐辛子大さじ1を加えて香りを出します。

煮干しとナッツ類、オリゴ糖大さじ1を加え、味が全体に絡むようにしっかり混ぜながら炒めます。

最後にごま油大さじ1～2とごまをふりかけて仕上げます。香ばしい風味とつやが出て、美味しい煮干し炒めの完成です。