風邪に効くおぼろ豆腐と卵のスープ

鍋に水500mlを注ぎ、コインだし（煮干し味）1個、クッカンジャン大さじ1、ツナ醤油小さじ1/2、にんにく（みじん切り）小さじ1/2を入れます。だしベースを先に取ることでスープの味が深まります。

しいたけ2個を薄切りにして鍋に入れ、強火でぐつぐつと煮ます。きのこのうま味が溶け出してスープがさらにすっきりします。

おぼろ豆腐は袋ごと半分に切って取り出し、食べやすい大きさに切って準備します。卵2個はボウルに入れ、卵白の筋が切れるようによく混ぜて卵液を作ります。

スープが沸騰したら、準備したおぼろ豆腐を入れ、味が染みるように3分ほどさらに煮ます。この時、足りない塩加減は塩ひとつまみを追加し、ピリッとした辛さが欲しい場合は青唐辛子を少々加えます。

火を弱火にしたら、卵液を鍋の縁にぐるりと回し入れます。すぐにかき混ぜないことで卵がふんわりと固まり、スープが濁らずきれいに仕上がります。

卵がふんわりと固まったら、えごまの粉大さじ1を加えて混ぜ、最後に小口切りにしたわけぎとえごま油大さじ1を回しかけて仕上げます。えごま油は最後に加えることで香りが飛ばず、香ばしさが保たれます。