甘辛懐かしの味 コチュジャン餅串

冷蔵保存で固くなった餅は、熱湯で1分ほど茹でて柔らかくしておきます。餅が浮かんできたら火が通った証拠なので、すぐに取り出し、冷水で洗わずにそのまま水気を切ります。

柔らかくなった餅を串に4～5個ずつ並べて刺します。串が長すぎる場合は、ハサミや包丁で適当な長さに切るとフライパンで調理しやすくなります。

ボウルにコチュジャン大さじ0.5、砂糖大さじ2、ケチャップ大さじ2、オリゴ糖大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ0.5を入れ、とろみがつくまでよく混ぜてタレを作ります。オリゴ糖がない場合は砂糖で代用し、甘さを調整しても構いません。

フライパンにサラダ油を多めにひき、中火で予熱したら、準備した餅串を並べます。餅の表面が油で揚げるようにカリッと、きつね色になるまで、前後を返しながらしっかり焼きます。

弱火にしたら、餅串の両面に準備したタレを薄く均等に塗ります。タレが餅にしっかり絡んでコーティングされるように軽く焼き、皿に盛って、いりごまや落花生パウダーをふりかけて仕上げます。