黄金比 チョン・ホヨンのイカ炒め

フライパンにサラダ油を適量ひき、大きめに切った長ねぎを入れて中火で炒めてください。ねぎの香りが十分に立ち、ねぎ油ができるまで炒めるのがポイントです。

ねぎ油に粉唐辛子、料理酒、オイスターソース、濃口醤油、砂糖、コチュジャンを各大さじ1ずつ加え、にんにく（みじん切り）大さじ0.5を加えます。タレが焦げないようによく混ぜながら炒めてください。

タレが沸騰してきたら、千切りにした玉ねぎと斜め切りにした青唐辛子を加えて一緒に炒めます。野菜がしんなりするまで、タレとよく絡めます。

野菜がある程度炒まったら、下処理したイカを加えて強火で手早く炒めてください。イカは加熱しすぎると硬くなるので、形が整い火が通ったらすぐに火を止めるのがコツです。

イカに火が通ったら火を止め、ごま油大さじ1を回しかけて香りをプラスして完成です。お好みでゆでたうどんを加えて混ぜていただくとさらに美味しいです。