済州黒豚チャグルイ

粉唐辛子90g、花塩16g、こしょう6g、ダシダ42g、サイダー50g、焼酎7g、コチュジャン140gをボウルに入れ、よく混ぜてください。合わせ調味料がなめらかでピリ辛の香りが立つまでしっかり混ぜて完成です。

豚バラ肉600gを一口大に切り、玉ねぎ400gを大きめに切ってください。長ねぎ100gは斜め切りにし、熟成キムチ225gも一口大に切ります。材料が均等に火が通るように準備してください。

鍋に切った豚バラ肉、熟成キムチ、玉ねぎ、長ねぎを入れ、混ぜた合わせ調味料約145gを加えてよく和えてください。材料に調味料がなじむように1〜2分混ぜながら置いておきます。

水900mlを注ぎ、強火にかけて8分間煮込んでください。スープが沸騰し始め、豚肉がコリコリになり、玉ねぎが透き通るまで加熱します。麺を追加したい場合は、ラーメンの麺を入れて一緒に煮込んでください。