アン・ソンジェシェフのリチャムオムレハムタンスユク

リチャムオムレハムを缶から取り出し、約1.5cmの厚さに均等に5等分に切ります。ハムの中にケチャップと卵が入っているので、断面が華やかなのが特徴です。

ボウルにもち米粉大さじ4、コーンスターチ大さじ2、水大さじ3を入れ、粉がダマにならないようによく混ぜて、とろみのある衣を作ります。もち米粉を入れることで、タンスユク特有のもちっとした食感が生まれます。

切ったハムに準備した衣をまんべんなくつけ、予熱した油に入れて、表面が白くカリッとするまで揚げます。あまり長く揚げすぎず、表面の水分が飛ぶ程度で大丈夫です。

柿1個の皮をむき、果肉だけをボウルに入れ、酢小さじ1/2を加えてよく混ぜ、ソースを作ります。柿の甘みと酢の酸味が揚げ物の油っぽさを抑えてくれます。