干しイカとししとうの煮物

干しイカは食べやすい大きさに切ります。皮は無理に剥がす必要はなく、小さいイカはそのまま使っても構いません。

鍋に濃口醤油大さじ7を入れ、オリゴ糖、砂糖、料理酒を適量加えて合わせ調味料を作ります。

合わせ調味料が沸騰してきたら、下処理した干しイカを加えて一緒に煮詰めます。

イカに調味料が絡んだら、ししとうを加えて一緒に煮ます。煮詰めすぎず、しっとりした状態を保つように仕上げます。