さっぱり旨味たっぷりのオイソバギ水キムチ

きゅうりは粗塩でこすり洗いし、食べやすい大きさに切って十字の切り込みを入れます。

塩気のある塩水に下処理したきゅうりを入れ、約2時間しっかりと漬け込みます。

きゅうりはすぐに柔らかくなるので、沸騰した塩水にさっとくぐらせるように湯通しします。こうすると水分が早く抜け、食感がシャキシャキになります。

きゅうりの中に入れる大根、にんじん、にらを同じくらいの細さで千切りにします。

おろししょうが、にんにく（みじん切り）大さじ2、いわしエキス大さじ6、粗塩小さじ1を混ぜて調味料を作り、切った野菜とよく和えます。

湯通しして水気を切ったきゅうりの切り込みに、準備した調味料の具をぎっしり詰めます。具を多めに入れるとスープの味がさっぱりします。

昆布だしに粉唐辛子大さじ1と梨ジュース2カップを混ぜてキムチのスープを作ります。

具を詰めたきゅうりを保存容器に入れ、準備したキムチのスープを注いで完成です。室温で3日ほど発酵させるとさらに美味しくなります。