市販ソース不要！簡単ヘルシーなワンパントマトパスタ

完熟トマト2個を半分に切り、ヘタを取ります。予熱したフライパンにエクストラバージンオリーブオイル大さじ3をひき、トマトとニンニク7片を入れたら蓋をして弱火で5分加熱します。こうすると皮がむきやすくなり、抗酸化成分の吸収率が上がります。

5分後、トマトの皮をむき、フォークやヘラでトマトとニンニクをつぶします。塩とアルロース各小さじ1、ドライバジルとこしょう各ひとつまみを加えてよく混ぜます。アルロースを使えば血糖値を気にせず甘みを出せます。

むいたトマトの皮を水400mlと一緒にミキサーにかけ、フライパンに加えます。ディタリーニ3個を入れ、強火にして沸騰させます。皮には抗酸化成分が50%含まれているので、捨てずにすべて使いましょう。

時々パスタを混ぜながら、水分が減ってきたら徐々に火を弱めます。ソースがとろりとして麺がもちもちに茹で上がったら弱火にします。ディタリーニのもちもち食感が生きています。

グラナパダーノチーズで味を調え、イタリアンパセリのみじん切りを加えます。エクストラバージンオリーブオイルをひと回しして軽く炒めて仕上げます。チーズとオイルで風味をプラスします。