甘じょっぱいご飯泥棒の玉ねぎ焼き

玉ねぎ1.5個を約1.5cmの厚さの輪切りにし、形を崩さないように切ります。形が崩れないように注意すると盛り付けがきれいに仕上がります。

フライパンにサラダ油を多めにひき、中火で予熱した後、切った玉ねぎを重ならないように並べます。玉ねぎ同士がくっつかないように間隔を空けて配置します。

玉ねぎの底面がきつね色になったら裏返し、反対側も十分に焼きます。玉ねぎが透き通り、茶色っぽくなるまで焼くと甘みが最大限引き出されます。

砂糖大さじ1、醤油大さじ2、料理酒大さじ2をフライパンの空いている部分に入れて煮立たせます。ソースがぐつぐつしてきたら玉ねぎを前後に返しながら、ソースがよく絡むように煮詰めます。

ソースがほぼ煮詰まったら火を止め、ごま油を少々回しかけます。料理用の刷毛を使って玉ねぎの表面にごま油をまんべんなく塗り、香ばしい風味とつやを加えて仕上げます。