15分コチュジャンチゲ

コチュジャン大さじ3、醤油大さじ2、にんにく（みじん切り）4片分、米あめ大さじ1を混ぜて合わせ調味料を作ります。コチュジャンを多めに入れて濃厚な味を出し、米あめで上品な香りを加えます。

豚バラ肉を厚めに一口大に切り、こしょう少々をふって混ぜておきます。厚めに切らないと噛む食感が生きず、コチュジャンとの相性が良くなります。

鍋に豚バラ肉を入れ、中火である程度炒めて臭みが出るまで炒めます。肉の色が変わり油が出てきたら、清酒小さじ1を入れて臭みを取ります。

準備した合わせ調味料を入れてよく混ぜながら炒め、味が肉に絡むようにします。火が強く燃え上がったら水をたっぷり注いで沸かします。

中火で煮て、ソースが少しとろみがつくまで5分ほど煮ます。じゃがいもが半分ほど煮えたら、じゃがいも1個を大きめに切って入れます。

トトリムク1個を丸ごと入れ、さらに3分煮て材料がなじむようにします。ソースが濃くなり沸騰したら火を止めます。

火を止めた後、わけぎを小口切りにしてのせます。いりごまを少々ふって仕上げます。