ニンジン卵炒め

ボウルに卵3個を割り入れ、塩少々を加えてよく溶きほぐします。卵を十分に混ぜて準備します。

ニンジンは千切りにし、長ねぎは千切り、青唐辛子は細かく切ります。野菜の繊維を生かして均一に切ると食感が良くなります。

フライパンにサラダ油大さじ2をひき、溶き卵を入れます。木べらでかき混ぜずに、押し出すように焼いてから皿に取り出します。

同じフライパンにサラダ油大さじ2を追加し、長ねぎ、にんにく（みじん切り）、青唐辛子を入れて香りを出しながら炒めます。辛みが出てきたら千切りにしたニンジンを加えて一緒に炒めます。

ニンジンが炒まったらオイスターソース大さじ1.5とこしょうを加え、先に焼いておいた卵を戻し入れます。最後に料理酒を少々ふりかけて風味を加え、軽く混ぜながら炒めます。

出来上がった料理を皿に盛り、いりごまをふって仕上げます。