牛ひき肉とナスの炒め物

ナスを半月形に1cm厚さに切り、塩で軽く揉んで水気を切ります。長ねぎは斜め切り、玉ねぎは半月切り、にんにくはみじん切り、青唐辛子は小口切りにしておきます。

フライパンにサラダ油大さじ2をひき、中火でみじん切りにんにくと長ねぎ、青唐辛子を先に1分間炒めて香りを出します。

牛ひき肉を加え、強火で3〜4分、色が変わるまで頻繁に混ぜながら炒めて肉汁を閉じ込めます。油が出てくるまで炒めてください。

玉ねぎとナスを加え、コチュジャン、濃口醤油、砂糖、水を混ぜた合わせ調味料を注ぎ、中火で5分間炒めてナスが柔らかくなるようにします。

火を弱め、ごま油を回しかけて1分ほどさらに炒めて香ばしさを加えたら、火を止めます。