焼肉屋風オニオンスライスの甘酢漬け

玉ねぎをリング状に薄切りにします。薄く切るとシャキシャキした食感がより際立ち、辛みがやわらぎます。

切った玉ねぎを冷水または氷水に10分ほど浸けて、辛みを和らげ、シャキシャキした食感を加えます。水に浸けると玉ねぎの色が鮮やかに保たれます。

唐辛子を適当な大きさに切ります。または、ニラや小ねぎで代用しても構いません。こうすると彩りと味のアクセントが加わります。

ボウルに砂糖大さじ1、からし小さじ1/2、酢大さじ1を入れ、からしが均一に混ざりダマにならないようにやさしく溶き混ぜます。こうするとソースの味が均一になります。

溶いたからしに濃口醤油大さじ1と1/2、残りの酢大さじ1、水45mlを加えてよく混ぜ、玉ねぎの甘酢漬けソースを作ります。ソースが透明で均一な色になったらよく混ざった証拠です。

水に浸けた玉ねぎの水気をしっかり切って器に盛り、切った唐辛子を上にのせます。水気をよく切るとソースがよく染み込みます。

作っておいた甘酢漬けソースを玉ねぎの上にかけてよく和えたら完成です。ソースが染み込んで甘酸っぱい味が広がります。