ソン・シギョンの日本風冷凍豚バラ丼

豚バラ薄切り肉に、刻んだ長ねぎ1つかみ、チキンストック大さじ1、塩少々、こしょう少々、日本酒大さじ2、ごま油大さじ1を加えて和えます。こうして下味をつけると、肉に均等に味が染み込み、香ばしい味わいが引き立ちます。5分ほど置いておくと味がなじんで良いです。

フライパンに下味をつけた豚バラ薄切り肉を広げ、中火で焼き始めます。肉から脂が十分に出るので、追加の油はひかずに、ヘラで混ぜながら2分間焼き、色がつくようにします。脂がよく出てカリッと焼け、風味が増します。

濃口醤油大さじ2を加え、肉にコーティングするように混ぜながら弱火で1分間さらに焼きます。ソースが少しとろりとして肉に絡んだら、ごま油大さじ1を追加で回しかけます。このタイミングでごま油を加えると、香ばしさが増して日本風の味わいになります。

水を半カップ加え、強火で1分間煮詰めてソースをとろりとさせます。冷凍肉のデンプンのおかげでソースにとろみがつき、肉がもちもちになります。ソースがご飯によく合うように、火を止める直前に確認してください。

焼いた豚肉とソースを、熱々のご飯1杯にのせて完成です。長ねぎがシャキシャキと残って食感が良く、すぐに食べると熱々でコリコリしています。