ダイエットチェダーチーズ ルバンクッキー

ボウルにアーモンドパウダー 大さじ6、エリスリトール 大さじ2、チェダーチーズパウダー 大さじ2、ベーキングパウダー 小さじ0.5を入れ、粉類がダマにならないよう均一に混ぜます。

混ぜた粉に卵黄 1個とバター 1片を加えます。バターは室温に戻して柔らかくしたものを使うとよいです。

調理用手袋をはめ、バターを指でつまむように潰しながら粉類とよく混ぜます。バターが均一になじむとクッキーの食感が良くなります。

生地がひとまとまりになったら、砕いたナッツと砂糖不使用のチョコチップをお好みで加え、軽く混ぜます。チョコチップは省略可能です。

生地を適当な大きさに分け、カップ状に凹ませて成形し、冷凍庫で10分間冷やして生地を固めます。

エアフライヤーに生地を入れ、160度で5分焼き、さらに5分追加で焼きます。焼き上がったクッキーは取り出して冷まし、しっとりとした食感を引き出します。