トマトアボカドスイートコーン冷やしそば

ミニトマトのへたの反対側に十字の切り込みを入れ、沸騰したお湯で1分ほど茹でて冷水に取り、皮をすべてむきます。

皮をむいたトマトにバルサミコ酢、塩、砂糖、レモン汁半個分、こしょう、みじん切りにした赤玉ねぎを加えてよく混ぜ、マリネを作って冷蔵庫で冷やします。

きゅうりは薄切りにして塩と酢を加えてしばらく置き、水分が出たら手でしっかり絞って水気を切ります。

そばを沸騰したお湯で5〜6分茹で、冷水で十分に洗って水気を切り、器に盛ります。

麺の上に薄切りにしたアボカド、冷やしたトマトマリネ、スイートコーンの粒、きゅうり、ゆで卵を彩りよくのせます。

めんつゆと水を1:1の割合で混ぜた冷たいつゆを注ぎ、氷を浮かべて完成です。