エリンギの醤油漬け

エリンギを包丁で薄く切るか、ピーラーを使って薄く長く削って準備します。薄く切ることでタレが短時間でよく染み込み、食感が柔らかくなります。

下処理したエリンギを電子レンジ用容器に入れ、ラップをかけて箸で穴を開けます。電子レンジで3分加熱し、エリンギに火を通します。

加熱が終わったエリンギから出た水分を、ざるやトングを使ってしっかり切ります。水分をしっかり取ることで、漬けダレが薄まらず味が濃くなります。

水気を切ったエリンギを密閉容器に移し、漬けダレがエリンギに十分浸るくらい注ぎます。市販のタレを使うか、記載の割合で手作りしたタレを使います。

タレにわさび大さじ0.5とレモン汁大さじ1を加え、よく混ぜて風味を加えます。完成した漬物は冷蔵庫で一日ほど寝かせてから、お肉と一緒に食べます。