ノルウェー産生サーモンで作るご飯泥棒サーモン醤油漬け

鍋に醤油200ml、みりん100ml、水200mlを入れます。

砂糖大さじ2と皮をむいた生姜1片を加えます。生姜は皮の近くに苦味があるので、黄色い内側の部分だけを使うと良いです。

長ねぎ1本を大きめに切って鍋に入れ、玉ねぎ1個は角切りにして保存容器に別に取っておきます。

醤油ダレがひと煮立ちしたら火を止め、玉ねぎの入った容器に熱いまま注ぎます。ダレが熱いうちに注ぐことで玉ねぎの辛味が抜け、甘みとシャキシャキ感が生きます。

サーモンは水分を拭き取り、好みの厚さに切って準備します。

醤油ダレが完全に冷めたら、準備したサーモンをすべて加えます。

レモン半分を薄切りにしてサーモンの上にのせます。レモンは臭みを消し、爽やかな香りを加えます。

かつお節を適量ふりかけて旨味を加え、ラップをサーモンの表面に密着させて空気を遮断し、冷蔵庫で半日ほど漬け込みます。