ペンストラン チャン・シニョンのサンジョッキンパッ

ボウルにご飯1杯を入れ、ごま油大さじ2、塩ひとつまみ、砂糖ひとつまみ、いりごまを加えてよく混ぜ、下味をつけます。

キンパ用のりの上に味付けしたご飯を薄く均等に広げます。ご飯がのりの端までしっかり詰まるように丁寧に押さえます。

卵3個をボウルに割り入れ、箸でよく混ぜてダマのない卵液を作ります。

予熱した四角いフライパンにオリーブオイルをひき、細長く切ったハム、たくあん、カニカマ、きゅうりをサンジョッのように並べてのせます。

並べた具材の上に準備した卵液を隙間なく均等に流し入れます。具材が卵液で一つに固定されるようにします。

卵液が固まる前に、ご飯を貼り付けたのりをご飯面を下にして卵液の上にそっと置き、軽く押さえます。

フライパンの蓋をして弱火で卵が完全に固まるまで待ちます。蓋をすることで裏返さなくても中までしっかり火が通ります。

できあがったキンパを取り出し、のりの表面にごま油を薄く塗り、一口大の四角形に切って盛り付けます。