長ねぎのチェユッポックム

前腿肉1.2kgに料理酒大さじ2とこしょう少々を加えて漬け込みます。こうして簡単に漬けると焦がし風味がよく引き立ちます。

玉ねぎ1個を千切りにし、長ねぎ2本を切って準備します。コチュジャン大さじ4、粉唐辛子大さじ3、濃口醤油大さじ3、ツナエキス大さじ1、アルロース大さじ4、にんにく（みじん切り）大さじ3、テンジャン大さじ0.5をすべて混ぜて合わせ調味料を作ります。

ステンレス鍋に肉を入れ、強火で炒めて水分を飛ばします。水が出たら強火にして完全に飛ばします。肉が炒められて水分が蒸発するまで炒め続けます。

準備した合わせ調味料を加え、肉とよく混ぜながら素早く炒めます。調味料が肉に絡んでとろりとするまで中火で2〜3分炒めます。

玉ねぎと長ねぎを加えてさらに炒めます。野菜は最後に入れて水が出ないようにし、すべての材料がなじむまで2分間炒めます。

ごま油少々を回し入れ、ごまをたっぷりふりかけて仕上げます。火を止めてすぐに盛り付けます。