ペク・ソンセン風シンラーメン炒め麺

ボウルにたっぷりの水を入れ、強火で沸かします。沸騰したお湯にシンラーメンのソースは取り除き、麺だけを入れ、かやくスープの一部を加えて4分ほど茹で、麺が柔らかくなったら水気を切ります。こうすることでソースを除き、あっさりとした味わいが生きます。

フライパンに蓋を開け、サラダ油を少々ひいて中火で予熱します。卵1個を割り入れ、白身を整えながら黄身を潰し、ヘラでざっと焼いて黄身が半熟状になるまで1分ほど加熱します。黄身を潰すことでスープとよく混ざり、なめらかな食感になります。

焼いた卵の上にシンラーメンのかやくスープを全部入れ、粉末スープは半分だけ加えます。長ねぎを細かく切って少々加え、中火で30秒ほど炒めてスープが均一に混ざるようにします。長ねぎがあると香りが引き立ち、味わいが豊かになります。

茹でた麺をフライパンに移し、スープと一緒に強く混ぜ合わせます。フライパンを揺すりながら1分ほど炒め、麺がスープをすべて吸収してパリッとするまで絶えず混ぜます。このように叩くように混ぜると味がよく絡みます。

仕上げにごまを少々振って香ばしさを加え、火を止めます。フライパンを傾けて盛り付け、完成した炒め麺をお楽しみください。ごまは最後に振ることで香りが飛びません。