キュウリとミニトマトの和え物

キュウリはよく洗ってヘタを切り落とし、半分に縦切りにします。小さじで種をくり抜いてください。そうすることでキュウリのシャキシャキした食感が生きます。その後、斜めに厚めに切ります。

切ったキュウリに天日塩小さじ1/2を加えて15分間塩もみし、下味をつけます。こうすることでキュウリに味がしっかり染みて、物足りなさがなくなります。

ミニトマトはヘタを取って半分に切ります。ダイエットに良いので、余ったトマトも活用してください。

玉ねぎ40gを細かく刻んでソースに加えます。玉ねぎがソースの味を引き立てます。

15分塩もみしたキュウリは水が出たら手でしっかり絞ってボウルに入れます。絶対に水で洗わないでください。味が抜けてしまいます。

ボウルに切ったトマトと玉ねぎを入れ、醸造醤油大さじ1、オリーブオイル大さじ2、醸造酢大さじ1、オリゴ糖大さじ1、ごま油大さじ2/3を加えてよく和えます。味を見て、酸っぱいまたは薄い場合は塩やオリゴ糖、酢を追加して調節してください。