ケチャップ味の卵炒め

玉ねぎ1/2個を薄切りにし、辛い唐辛子1本を小口切りにします。家にある長ねぎや他の野菜を加えても構いません。こうしてあらかじめ切っておくと調理がスムーズです。

ケチャップ大さじ3、濃口醤油大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、水1/2カップをボウルに入れてよく混ぜ、ソースを作ります。このソースが卵の香ばしさを包み込み、甘じょっぱい味を出します。

フライパンにサラダ油少々をひき、中火で切った玉ねぎと野菜を入れて炒めます。野菜の色が少し変わり、やわらかくなるまで1〜2分ほど混ぜながら炒め、シャキシャキ感を保ちます。

炒めた野菜の上に卵4個を割り入れ、作っておいたソースをたっぷりかけます。中火で1分ほど、ぐつぐつと沸騰し始めるまで待ちます。

卵がぐつぐつと沸騰し始めたら、切った唐辛子を加えて混ぜます。半熟にしたい場合は蓋を開けたまま30秒ほど加熱し、黄身が少し崩れる程度に仕上げます。完全に火を通したい場合は蓋をして1分ほど加熱し、黄身まで固くします。