バスク風チーズケーキ

すべての材料は室温に戻して使用します。クリームチーズ400gをボウルに入れ、なめらかに練ります。未精製砂糖大さじ5とアルロース大さじ3を加え、ざらつきがなくなるまでよく混ぜます。

コーンスターチ大さじ2/3をふるい入れて、粉っぽさがなくなるまで生地に混ぜ込みます。アルロースがない場合は砂糖で代用してください。こうすると生地がなめらかになります。

卵3個を溶きほぐし、3回に分けて生地に加え、そのつど混ぜます。一度に加えると生地と卵が分離して混ざりにくくなるため、分けて加えるのがポイントです。ハンドミキサーがあれば使用してください。

生クリーム200gを加えてよく混ぜ、最後にレモン汁大さじ1/2を加えて、すべての材料を順に混ぜ合わせます。レモン汁が爽やかさを加えます。

できあがった生地をこし器で一度こします。クッキングシートなどをくしゃくしゃにして容器の底に敷き、生地を流し入れます。容器の表面を整えます。

生地を流し入れた後、トントンと打ちつけて気泡を抜きます。こうすると中の気泡が上がって表面が滑らかになります。

200度で5分予熱したエアフライヤーに入れ、200度で30分焼きます。焼き上がりは中心がふるふるしているのが正常です。

焼き上がったチーズケーキを室温で冷ました後、冷蔵庫で6時間保存します。完成後、冷凍保存する場合は容器に小分けにして、1切れずつ取り出してお召し上がりください。