もち米糊なしで作る白菜の即席キムチ

ミニ白菜を食べやすい大きさに切り、粗塩を全体にまんべんなく振ります。30～40分ほど漬けてしんなりさせます。

漬けた白菜を冷水で2～3回しっかり洗います。ざるに上げて水気を十分に切ると、味付けがぼやけません。

ボウルに粉唐辛子、魚醤、カナリエキス、にんにく（みじん切り）、梅シロップ、砂糖、刻んだアミの塩辛を入れてよく混ぜ、合わせ調味料を作ります。

水気を切った白菜と、切っておいたわけぎ、玉ねぎ、にんじんを合わせ調味料に加え、軽く和えます。最後にごまを振って仕上げます。