小麦粉の代わりにヌルンジで作った胃に優しいヨルムキムチ

ヨルムとタンチュ（若い白菜）をきれいに洗い、水気がある状態で塩2カップを間に振りかけ、1時間30分ほど漬けます。漬けた後の水は捨てずに別に取っておきます。

ミキサーに玉ねぎ1個、赤唐辛子5個、にんにく10個、しょうがシロップ大さじ1、塩辛のエキス大さじ2、いわしエキス1カップ、梅エキス0.5カップを入れて滑らかに挽き、調味ダレを作ります。

ヌルンジをよく煮て柔らかくし、2～3カップ分を用意します。ヌルンジは小麦粉の代わりに使い、消化を助け香ばしい味を出します。

粉唐辛子大さじ10と挽いた調味ダレ、用意したヌルンジを混ぜます。千切りにした玉ねぎ2個を加えて調味料を先に和え、漬けておいたヨルムとタンチュを加えて軽く和えて完成です。