超簡単！しいたけバター醤油ご飯

しいたけは流水で軽く洗って汚れを落とし、石づきを取って0.5cmの厚さに薄切りにします。きのこは薄く切ることでご飯とよく絡み、食感が柔らかくなります。

鍋にサラダ油大さじ1をひき、下処理したしいたけをすべて入れます。きのこが油を吸って香ばしい香りが立つまで軽く炒めます。

醤油大さじ2を加え、中火でしいたけに味がしっかり染み込むように炒めます。醤油が少し焦げ付くことで風味がぐっと深まり、きのこの水分が飛んでコリコリとした食感になります。

準備したご飯1膳を加え、炒めたしいたけと均一に混ぜ合わせます。固まったご飯粒をしゃもじで切るように混ぜると、パラパラとした食感を活かせます。

小口切りにしたわけぎとバター1かけ、ごま大さじ1を順に加えます。わけぎは彩りを添え、バターは風味を最大限に引き出す重要な材料です。

弱火に落とし、バターが完全に溶けてご飯粒にコーティングされるまでよく混ぜ合わせて仕上げます。長く炒めすぎるとわけぎのシャキシャキ感が失われるので、手早く混ぜるのがポイントです。