ビビムマンドゥ

水マンドゥをフライパンに入れ、油をひいた中火でこんがりとカリッとするまで揚げます。表面がカリッと固くなるまで約10分揚げ、ソースと和えたときに中身が崩れないようにします。エアフライヤーで10分焼いても構いません。

カットキャベツ3〜4枚を千切りにして水で洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。玉ねぎ1/4個を薄く千切りにし、辛みを抜くために水にしばらく浸しておきます。きゅうり1/2本、にんじん少々、えごまの葉、サンチュ、セリ、唐辛子をすべて千切りにして準備します。

ボウルに濃口醤油大さじ2、水あめ大さじ4、砂糖大さじ1、コチュジャン大さじ2、ケチャップ大さじ3、にんにく（みじん切り）大さじ1、粉唐辛子大さじ3、酢大さじ3を入れてよく混ぜ、甘酸っぱいビビムソースを作ります。甘みが足りなければ水あめを追加し、梅エキスやキウイシロップを加えて風味を高めます。

揚げたマンドゥと切った野菜をソースに入れ、優しく混ぜて野菜のシャキシャキ感が失われないように和えます。野菜の食感を保つため、強く混ぜすぎず、ソースが全体に行き渡るようにします。

完成したビビムマンドゥにごまを少々ふりかけて仕上げます。さっぱりとした香ばしい味わいにします。