チーズラポッキ

さつま揚げ1枚を細長く切って準備します。土鍋に水3カップを注ぎ、ラーメンスープの素大さじ1、チキンストック大さじ1、濃口醤油大さじ1、粉唐辛子大さじ1、砂糖大さじ2、トッポッキ用の餅一握り、切ったさつま揚げを入れます。中火で水が沸騰するまで待ちます。

水が沸騰したらラーメンの麺を入れ、餅と麺が柔らかくなるまで4分間しっかり煮ます。スープが少なくなるまで煮詰まったら出来上がりの合図です。こうして煮ると餅がもちもちで、麺がのびません。

火を止めてチェダーチーズ1枚をのせ、こしょうをたっぷりかけます。チーズが少し溶けて広がると、香ばしい風味が増します。こしょうが多いほど、コチュジャンラポッキとは違った味わいになります。