キャベツサラダ

キャベツの外側の葉を取り除き、流水でざっと洗って水気を切った後、キャベツ専用のスライサーで薄く千切りにしてボウルに入れます。内側から外側に育つ野菜なので、外側だけ剥けば内部はきれいで洗う必要はほとんどありません。約1/4個分だけ切って使います。

ボウルに醤油大さじ1、酢大さじ1、はちみつ大さじ1、ごま油大さじ1を同量入れ、いりごま少々とこしょう少々を振ります。フォークでよく混ぜて和風ドレッシングを作ります。ソースが均一に混ざりとろみがつくまで混ぜてください。

ソースにオリーブオイルをひと回し加え、チリフレークを少々加えて混ぜ、辛味を加えます。よりオイリーでうま味を出したい場合はほんだしなどの調味料を加えてもいいですが、ヘルシーに仕上げます。ソースが固くなりすぎないように様子を見ながら混ぜてください。

千切りにしたキャベツにソースをかけ、スライスアーモンドを少々振りかけて香ばしさを加えます。手またはフォックで全体をよく和え、ソースがキャベツにしっかり絡むようにします。アーモンドが味を引き締めて美味しさをアップさせます。