デパッサムギョプサルチャパゲティ

フライパンにデパッサムギョプサルをひとつかみ入れ、中火で焼き始めます。サムギョプサルを入れたらすぐに、チャパゲティの中に入っているオリーブオイルを一緒に振りかけ、サムギョプサルの濃厚なラード油を素早く引き出します。このオリーブオイルには玉ねぎの調味油が混ざってチャジャン風味を加えるので、忘れずに使ってください。

サムギョプサルに火が通り、油が十分に出てきたら、長ねぎを片手いっぱい入れます。大きめの手でたっぷり入れ、香りを強く出します。冷凍の長ねぎを使っても構いませんが、生の長ねぎの方が香りが良いです。冷凍の長ねぎは冷凍庫で長く保存できて便利です。

長ねぎを入れた直後に粉唐辛子大さじ1を加え、サムギョプサル、長ねぎ、粉唐辛子が混ざったスーパーラードを作ります。粉唐辛子は辛さよりもスモーキーな燻製の香りを加えます。このラードを麺にかける準備をします。

別の鍋に水600mlを入れて沸かし、チャパゲティの麺を入れて説明書通り正確に5分間茹でます。水分が大さじ8杯程度残るまで茹で、麺が適度に柔らかくなるようにします。ガスの火を弱火に保ち、過度な水分の蒸発を防ぎます。

水分を大さじ8杯程度残して麺を取り出し、チャパゲティのソースを加えてよく混ぜます。準備しておいたサムギョプサル、長ねぎ、粉唐辛子のスーパーラードを麺の上にたっぷりかけて完成です。無造作に作るとより美味しく感じられます。