カスタードクリームパンケーキ

卵2個を溶き、砂糖30gと塩2gを加えて白っぽくなるまでよく混ぜます。牛乳200gを加えて滑らかに混ぜれば生地ベースの完成です。こうすると泡が立ちやすく形がきれいになります。

薄力粉180gとベーキングパウダー3gをふるいにかけて生地に加え、ダマがなくなるまで混ぜます。サラダ油30gを加えてさらに混ぜ、生地を滑らかでつややかにします。カップに入れて使いやすくしてください。

卵黄3個を砂糖60gと混ぜ、薄黄色になるまで混ぜます。コーンスターチ20gを加えてよく混ぜ、牛乳300gとバニラエクストラクト小さじ1/2を加えて混ぜます。

混合物を鍋に入れ、弱火で端が沸騰してきたら火を止めてよく混ぜます。再び鍋に移し、中火で焦がさないように混ぜながらとろみがつくまで加熱すればカスタードクリームの完成です。

できたクリームにラップを密着させ、冷凍庫で20分冷やして表面が乾かないようにします。冷やしたクリームは滑らかにほぐして準備してください。こうして冷やすとパンに入れるときに形が崩れません。

エッグパンを弱火で予熱し、各穴に生地を3/4ほど注ぎます。スプーンやヘラで生地の端を円形に高くして形を整えます。

端が固まってきたらヘラでこすって向きを変え、均等に焼き、約2分さらに焼きます。焼けたパンケーキに冷やしたカスタードクリームをたっぷり入れて完成です。クリームがじんわり溶け込んで味が引き立ちます。