ヨーグルトドレッシングのコーン＆ポテトサラダ

鍋に水と塩少々を入れ、蒸し器をセットしてとうもろこしとじゃがいもを入れます。蓋をして沸騰したら中弱火で30分蒸し、10分蒸らします。

きゅうりと玉ねぎはスライサーで薄切りにします。スライスした玉ねぎはさらに細かく刻んで用意します。

ボウルに刻んだ玉ねぎとスライスしたきゅうりをそれぞれ入れ、塩をふって15分漬けます。きゅうりは漬けた後、水気をしっかり絞って用意します。

ソース用のボウルに刻んだ玉ねぎ、ホールグレインマスタード大さじ1、酢大さじ1、はちみつ大さじ1、オリーブオイル大さじ1、無糖ヨーグルト、こしょうを入れてよく混ぜ、ドレッシングを作ります。

蒸したじゃがいもは皮をむき、一口大に角切りにします。じゃがいもが熱いうちに塩、こしょう、オリーブオイル大さじ1を加えて下味をつけます。

蒸したとうもろこしは立てて持ち、包丁で実をそぎ落として粒だけに分けます。

大きめのボウルに準備したじゃがいも、とうもろこし、水気を絞ったきゅうり、大きめに切った蒸し卵、刻んだパセリを入れ、作っておいたヨーグルトソースをかけて全体をよく和えて仕上げます。