蒸し器で蒸したユチェナムルと温泉卵のビビンバ

長ねぎの白い部分をきれいに洗い、細かくみじん切りにします。赤唐辛子1本と青唐辛子2本も包丁でやさしく刻んで細かくします。にんにく4片も皮をむいてみじん切りにします。こうして準備した材料が、さわやかな香りを放つようにします。

清潔なボウルに、みじん切りにした長ねぎ、赤唐辛子、青唐辛子、にんにくをすべて入れます。そこにごま10g、醸造醤油大さじ4、クッカンジャン大さじ2、まぐろエキス小さじ0.3、ごま油大さじ1を順に加えます。スプーンでよく混ぜ合わせると、材料がなじんで香ばしく塩気のあるタレが完成します。タレの香りがほのかに広がるように、やさしく混ぜます。

蒸し器に適量の水を入れて中火で沸かします。水が十分に沸騰して蒸気が上がったら、蒸し器の上にユチェナムル200gを均等に広げてのせます。ふたをしっかりして正確に2分間蒸し、ナムルが柔らかく鮮やかな緑色を保つようにします。蒸気がナムルに染み込み、シャキシャキした食感を加えます。

蒸し上がったユチェナムルを、慎重にトングやスプーンで皿に移します。ナムルが温かい状態のまま保たれるようにします。

蒸し器を再び中火にかけて水を沸かします。準備したタレを皿に薄く均等に広げ、その上に生卵4個を割り入れて黄身と白身をのせます。この皿ごと蒸し器に入れ、ふたをして5分間蒸し、白身がやわらかく固まり黄身が半熟でクリーミーな温泉卵を作ります。完熟がお好みならさらに7分ほど蒸し、黄身を崩して混ぜて食べたい場合は3分だけ蒸してやわらかい状態でお楽しみください。蒸している間、ほのかな卵の香りが広がります。

蒸したユチェナムルを盛った皿に、タレの上の蒸し上がった温泉卵を一つずつ慎重にのせて仕上げます。温かいご飯にこれらすべての材料を一緒に混ぜてお召し上がりいただくと、ナムルの爽やかさと温泉卵のやわらかい味わいが調和し、食欲をそそる完成されたビビンバになります。