サゴルジャムカレー

じゃがいも、にんじん、玉ねぎ、しいたけなどの野菜をきれいに洗います。水に浸して重曹をふりかけ、5分待った後すすいで土を落とし、一口大に切って準備します。こうして洗うと野菜がきれいになります。

鍋にバター大さじ1を入れて溶かし、千切りにした玉ねぎを加えて中火で炒めます。玉ねぎが濃い茶色になるまで十分に炒めて甘みを出し、豚肉を加えてバターを絡めます。肉が軽く火が通り始めるまで混ぜます。

肉にラズベリージャム大さじ1を加えてよく混ぜ、臭みを消してやわらかな食感を加えます。ジャムの爽やかさがカレーとよく合い、種はそのまま入れても大丈夫です。イチゴジャムやリンゴジャムでも代用可能です。

下ごしらえしたじゃがいも、にんじん、しいたけなどの野菜を加えて軽く炒めます。牛骨スープ500mlと水200mlを注ぎ、中火で野菜が完全に柔らかくなるまでコトコト煮ます。途中で肉のアクを取り除きます。

火を弱め、カレールー1箱を加えて全体に広がるようによく混ぜます。トマトソース大さじ2を追加して混ぜ、完成です。トマトソースは省略可能です。