ナスの唐揚げ

ナスを指の太さくらいに厚めに切り、トレイに1枚ずつ並べます。花塩少々とこしょう少々をふりかけ、下味をつけて臭みを取ります。5分ほど置いておきます。

卵2個を溶きます。チヂミ粉とパン粉をそれぞれ1/2カップ用意します。

下味をつけたナスをチヂミ粉に先につけ、次に卵液に浸し、最後にパン粉をまんべんなくつけます。パン粉がしっかりつくように繰り返しつけます。

フライパンにサラダ油をたっぷり入れ、中火で熱します。パン粉を落として1～2秒後に油に浮かんでくれば適温です。

準備したナスを順に並べ入れ、お肉を焼くようにきつね色に揚げます。表面がきつね色になったら2～3分後にすぐに取り出し、油を切ります。

濃口醤油大さじ1.5、酢大さじ1.5、マヨネーズ大さじ4.5、わさび大さじ1、砂糖大さじ0.5を混ぜてソースを作ります。

揚げたナスを少し冷ましてからソースにつけて食べます。揚げたてにつけるとより美味しいです。