プルダックロゼえのきだけ

黄牛こだわりえのきだけ1袋をそのまま切って平らに広げ、キッチンペーパーで水気を取ります。こう切るとソースがよく絡み、柔らかい食感が生きます。

フライパンに平らに切ったえのきだけをのせ、水を加えて中火で加熱します。油で焼くよりも水を加えて加熱すると油っぽさが少なく、すっきりと味が染み込んでより美味しいです。きのこが柔らかくなるまで約3分加熱します。

加熱したえのきだけにプルダックソースを入れ、中火で混ぜながら煮詰めます。ソースがきのこに均等に絡むまで約2分煮詰めます。

生クリームを加え、再び混ぜながらとろみがつくまで2分間煮詰めます。ソースが滑らかでクリーム状になったら火を止めます。こうするとプルダックえのきだけよりも100倍柔らかくて美味しいです。