15分タッケジャン

鶏肉は骨なしで小さく切り、早く火が通るように準備します。長ねぎは半分に切って斜め切りにし、じゃがいもは食べやすい大きさの角切りにして材料の下ごしらえを終えます。こう切ると調理時間が短縮されます。

鍋に水5Lを入れてぐつぐつ沸かします。沸騰したお湯に鶏肉とじゃがいもの味が出るようにベースを作ります。

フライパンにオリーブオイル0.8カップを入れ、小さく切った鶏肉をこんがりと焼きます。オリーブオイルと鶏肉から出た油がスープの味の鍵なので、多すぎると思ってもそのまま使ってください。こんがり焼けたらすべて取り出して鍋に入れます。

焼いた鶏肉と一緒に下ごしらえしたじゃがいもを鍋に入れ、鶏肉の旨味がスープに溶け出すように煮続けます。10分ほど煮て、じゃがいもが柔らかくなり始めるまで保ちます。

鶏肉を焼いたフライパンに残った油で長ねぎをすべて入れ、中火で3分ほど炒めます。長ねぎが香りを十分に出すまで炒めると、スープに深みが出ます。

炒めた長ねぎにマヨネーズ大さじ10、オイスターソース大さじ2、粉唐辛子大さじ8を入れてさらに2分炒めます。マヨネーズがコクと旨味を加え、長時間煮込まなくても深い風味を出します。

炒めた長ねぎとコチュギルムをすべて鍋に入れ、じゃがいもが完全に柔らかくなるまでさらに5分煮ます。油がスープの味の鍵なので、必ずすべて入れてください。

じゃがいもが柔らかくなったら、花塩大さじ1と味塩大さじ1を1:1の割合で入れ、味を調えます。塩で旨味を調整し、ピリッとした味を完成させます。

卵10個を溶いてゆっくりと流し入れ、こしょうをぱらぱら振ります。卵がふんわりと固まるまで仕上げます。