心が寂しい日に食べるトンポユク（豚角煮）

沸騰したお湯に塩を少々入れ、卵を5分間茹でて半熟卵を作ります。茹でた卵はすぐに冷水に取って冷まし、殻をむいておきます。

チンゲン菜は沸騰したお湯でさっと茹で、シャキシャキした食感と緑色を保ちます。茹でたチンゲン菜は水気を切り、別に取っておきます。

豚バラ肉は皮目からフライパンに入れ、全面がきつね色になるまで均等に焼きます。表面を先に焼くことで肉汁が逃げず、風味が良くなります。

焼いた肉が入ったフライパンに、清酒、濃口醤油、料理酒、にんにく（丸ごと）、うま味調味料、オリゴ糖の順に加えます。タレが肉によく絡むように全体を混ぜます。

タレが焦げずに肉が中まで柔らかく煮えるよう、水200mlを注ぎます。蓋をして弱火で、ソースがとろりとするまでじっくり煮詰めます。

ソースが十分に絡んだら、茹でておいた卵を加え、ソースの色がつくように軽く煮詰めます。最後に火を止めてしばらく蒸らして完成です。